Déjeuner

Rillette de Saumon Sauvage aux Betteraves
Wild Salmon Rillette, Beet Tartar
22.00

Gazpacho, Sorbet aux Concombres
Gazpacho, Cucumber and Bitter Almond Sorbet
16.00

Consommé de Betteraves en Gelée au Safran
Beet Consommé, Saffron Oil
20.00

Suprême de Saumon Sauvage à la Vapeur, Pistou aux Asperges
Steamed Wild Salmon, Asparagus and Broccoli Rabe
35.00

Foie de Veau Sauté, Amandes et Navets Aigre-Doux
Pan Seared Calves' Liver with Almonds, Sweet and Sour Turnips
29.00

Paillarde de Veau Grillée Forestière
Grilled Paillard of Veal, Marinated Portobello Mushrooms,
Summer Herb Dressing
35.00

Quenelles de Brochet Lyonnaise
Mousse of Fresh Water Pike Poached in a Champagne Sauce
35.00

Pastilla de Canard, Racines de Légumes, Huile d’Argan
Confit Duck Pastilla, Argan Oil
35.00

Prix Fixe 45.00

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